Капуста на зиму з часником і буряком

Як замаринувати капусту з буряком на зиму? Підготуйте всі продукти за списком. Намагайтеся не зменшувати кількість спецій. Візьміть оцет білий, оцет столовий 9-відсотковий. Але якщо ви звикли готувати заготовки з іншим оцтом, використовуйте його.

Особисто я капусту не мию, а знімаю з неї все верхнє листя. У щільних качанах вся внутрішня частина зазвичай залишається чистою. Розріжте капусту на чотири частини.

Розріжте кожну з чотирьох частин на менші частини. Хоча можна просто розрізати четвертинки на 2-4 частини. А потім руками розділити на окремі листочки.

Очистіть часник і наріжте його пластинками.

Буряк помити і почистити. Наріжте його довільними шматочками. Ви можете використовувати соломку, скибочки, кубики, пластини або кубики. Я відварила свій буряк, але цього робити не потрібно. Буряк додається сюди в сирому вигляді. І бажано брати яскравий колір.

На дно попередньо вимитої і висушеної банки викласти капусту. Для безпеки його краще стерилізувати. Наповніть банку на чверть.

Поверх капусти викласти шар буряка. Чергуйте шари капусти і буряка, поки не заповните всю банку доверху. Притисніть овочі рукою, але обережно, щоб капуста не роздавилася сильно.

Приготувати маринад. Для цього дайте воді закипіти. Додайте до нього сіль і всі спеції. Нехай трохи прокип’ятиться, хвилин п’ять, щоб спеції віддали свій аромат. Зніміть маринад з плити і влийте в нього оцет. Перемішайте.

Гарячим маринадом залити капусту в банку. Наливайте аж до плечей. Дочекайтеся повного охолодження маринаду. Потім закрити банку капроновою кришкою і поставити в холодильник. Через кілька днів можна здавати першу пробу. Про готовність капусти можна дізнатися по її зміні кольору. Чим більше в ньому малини, тим воно краще і смачніше.