Капкейк столичний по ГОСТу з родзинками

Як приготувати столичний кекс з родзинками по ГОСТу? Готуйте їжу. Важлива умова: всі інгредієнти повинні бути однієї температури – кімнатної. Тому заздалегідь дістаньте яйця і масло з холодильника. Візьміть родзинки без кісточок. Яйця вимити і обсушити серветками.

Родзинки ретельно промийте під теплою проточною водою, а потім обсушіть, виклавши тонким шаром на серветку або паперовий рушник.

Візьміть м'яке масло. Додайте до нього звичайний і ванільний цукор. Міксером збити масло і цукор до пишної маси.

Продовжуючи збивати, по одному додаємо яйця. Для цього їх зручніше буде розбити в окрему чашку. Після кожного яйця суміш добре перемішати, посолити за смаком. Спочатку промийте яйця в проточній воді з використанням харчового миючого засобу, оскільки на поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

У результаті повинна вийти однорідна рідка маса.

Додайте в нього родзинки. Перемішайте лопаткою, щоб родзинки рівномірно розподілилися.

Просійте все борошно та розпушувач у миску для змішування. Просіювання насичує борошно повітрям, тому випічка стає більш пухкою і повітряною. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, докладніше прочитайте статтю в кінці рецепту. Про особливості використання розпушувача ви дізнаєтеся в статті, посилання в кінці рецепта.

За допомогою міксера на низькій швидкості розмішуйте борошно, поки тісто не стане однорідним.

Прийміть прямокутну форму. Саме так пекли столичний торт за часів СРСР. Моя формочка розміром 20*9 см. Я використовую силіконову форму, її не потрібно ніяк готувати. Якщо ваша форма з іншого матеріалу, то змастіть її тонким шаром вершкового або рослинного масла. Викласти тісто у форму. Розрівняйте шпателем. Посередині обов’язково мокрою лопаткою зробіть борозенку, щоб при випіканні пиріг красиво лопався по ній, а не хаотично.

Випікайте пиріг в духовці, розігрітій до 170°С, близько півтори години. Температури та час є приблизними, орієнтуйтеся на свою духовку. Детальніше про те, як працюють духовки, читайте в статті в кінці рецепта. Корж сильно підніметься і лопне по заздалегідь намальованій смузі. Остудіть гарячий пиріг прямо у формі, потім вийміть і щедро посипте зверху цукровою пудрою.