Камбала в борошні на сковороді

Як посмажити камбалу в борошні на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Спеції можете брати будь-які за бажанням. Для смаженої риби підійдуть коріандр, чебрець, мускатний горіх, чорний мелений перець.

Якщо у вас заморожена риба, перед приготуванням її потрібно розморозити. Робити це можна при кімнатній температурі або залишивши рибу в холодильнику на ніч. Розморожену рибу промийте, гострим ножем або ножицями відріжте плавники і хвіст. Зіскобліть луску зі світлого боку риби від хвоста до голови.

Відріжте голову і видаліть всі нутрощі. Добре промийте тушку зсередини.

Вважається, що темна шкірка камбали має специфічний запах, тому її рекомендується знімати. Для цього зробіть неглибокий надріз на хвості, підберіть шкірку і акуратно ножем зніміть її у напрямку до голови. Після цього промийте рибу під холодною водою і обсушіть. Цю процедуру можна замінити маринуванням риби на 2 години в суміші 1 ч. л. гірчиці і 3 ст. л. лимонного соку. Це допоможе усунути можливі неприємні запахи.

Розріжте тушку на порційні шматочки. Якщо риба невелика, то можна залишити її цілком.

Готову камбалу полити лимонним соком і акуратно перемішати. Залиште рибу маринуватися на 15 хвилин. Лимонний сік додасть йому приємну легку кислинку.

У мисці або глибокій тарілці змішуємо борошно з сіллю і спеціями.

Кожен шматочок риби запаніруйте з двох сторін у борошняній суміші.

У сковороді розігрійте рослинне масло. На нього викласти шматочки риби і обсмажити їх на середньому вогні до золотистої скоринки 7-8 хвилин. Каструлю кришкою не накривати.

Перевертаємо рибу на інший бік і смажимо на повільному вогні до готовності. Подавайте смажену камбалу в гарячому вигляді з гарніром з картоплі, круп або тушкованих овочів. Приємного апетиту!