Калжа

Першим ділом приготуйте шматок м’яса. За правилами її товщина повинна становити 2 см. На ньому не повинно бути плівок і жиру. Приберемо все непотрібне і вирівняємо шматок.

Щоб каля вийшла соковитішою, м’ясо відбиваємо січкарнею. Щоб шматочки не розліталися і не робили дірок, накрийте їх харчовою плівкою.

Готуючи для породіль, м'ясо, звичайно ж, не намащують спеціями. А в нашому варіанті ми будемо натирати його спеціями.

Розчавити часник.

А м’ясо приправте часником і збризніть оцтом. Залиште на півтори години.

Потім злегка посоліть і поперчіть м'ясо, змастіть шар сумішшю майонезу і аджики (або чогось томатного).

Болгарський перець наріжте соломкою.

Невелику головку білої цибулі нашаткувати півкільцями.

Порубати зелень.

Зробимо на м'ясо тонкий шар зелені.

Ближче до краю почнемо розміщувати смужки перцю, цибулю і курагу (різати не потрібно).

Згорнемо все це в рулет і перев’яжемо шпагатом або ниткою, щоб начинка не випала під час приготування.

Розігріти сковороду і обсмажити рулет до готовності.

Регулярно перевертайте. Як тільки ви дізнаєтеся, що калья готова, зніміть шнурок і гарненько наріжте.