Кальмари в сметанному соусі на сковороді

Як приготувати кальмари в сметанному соусі з часником на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Сметана підходить будь-якої жирності. У мене 20%.

Очистіть кальмара від шкіри, внутрішніх плівок, видаліть хітинову пластинку і нутрощі. Ретельно промийте. Якщо кальмари заморожені, попередньо розморозьте їх, але не повністю - заморожені кальмари легше чистяться. Про правильне розморожування читайте в окремій статті в кінці рецепта. Тушки кальмарів наріжте кільцями. Хвостові плавники наріжте смужками.

Сир натерти на середній тертці. Підійде будь-який сир. Головне, щоб він був смачним, без барвників і замінників молочного жиру, добре плавився. У мене звичайний російський сир. Чим замінити різні сорти сиру, читайте в статті в кінці рецепта.

Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес.

Розігрійте вершкове масло в сковороді на середньому слабкому вогні. Помістіть кальмарів і дочекайтеся, поки кальмари пустять воду. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додати кмин, мелений перець і сіль. Ви можете замінити кмин іншими спеціями на свій смак.

Зверху викласти сметану і часник і акуратно перемішати. Тушкуйте кальмари в сметані не довше 3 хвилин, інакше кальмари стануть жорсткими, як гума, і зовсім несмачними. Про нюанси використання сметани в соусах читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Розкладіть кальмари по тарілках, посипте тертим сиром і прикрасьте свіжою зеленню. Такі кальмари можна подавати як окрему закуску або основне блюдо з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!