Качка, тушкована з квашеною капустою

М’ясо качки в поєднанні з квашеною капустою – класика кулінарії, як і гусак з яблуками. М'ясо качки не можна назвати дієтичним, до того ж в качці багато жиру, але борщ з качиного м'яса виходить надзвичайно смачним і наваристим. Качка, тушкована з капустою, може порадувати гостей на святковому столі, особливо якщо вибрати для подачі ефектне велике блюдо.
У кожного свій рецепт приготування. Ось так я тушкую качку.
Качка повинна бути вгодована, але не стара. Купіть тушку качки, промийте її теплою водою, обсушіть рушником і поріжте на шматочки. Візьміть каструлю (я використовую каструлю з товстими стінками). Свиняче сало наріжте скибочками товщиною 0,5 см і вистеліть ними дно сотейника. Зверху на бекон викласти шматочки качки, посолити за бажанням і посипати паприкою.
Цибулю наріжте півкільцями і викладіть на качку. Останнім шаром йде квашена капуста. Залити все гарячим м’ясним бульйоном, накрити кришкою і поставити на середній вогонь до кипіння. Як тільки бульйон закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте качку з квашеною капустою 2 години на повільному вогні.
У готовій страві буде м’яка капуста і м’яке м’ясо.