Кабачкова ікра на зиму без оцту

Як приготувати кабачкову ікру на зиму без оцту? Підготуйте необхідні інгредієнти. Заздалегідь включите духовку на 200 градусів.

Якщо кабачки товстошкірі, то зріжте шкірку. На молодих кабачках можна залишити шкірку. При необхідності видаліть насіння. Цукіні наріжте довільними середніми кубиками.

Частину нарізаних кабачків (їх досить багато, тому краще запікати кабачки в два прийоми) викласти на деко і додати трохи рослинного масла.

Цукіні перемішати і поставити деко в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

На розігріту сковороду з попередньо доданим рослинним маслом викладаємо натерту моркву і обсмажуємо на сильному вогні. Так як моркви багато, обсмажте її частинами. Готову моркву викласти у велику каструлю.

Крупно, але не дуже дрібно нашаткувати попередньо очищену цибулю.

На розігріту сковороду з попередньо доданим рослинним маслом викласти нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору.

Обсмажену цибулю зі сковороди викласти в сковороду з морквою.

Вийміть деко з першою порцією запечених кабачків з духовки і поставте туди друге деко з кабачками на 15-20 хвилин.

Цукіні викласти в сковороду з обсмаженою цибулею. Також перекладіть кабачки з другого дека на сковороду, коли вони будуть готові.

Видаліть плодоніжки і шкірку з помідорів. Для цього на кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз. Далі опускаємо помідори в киплячу воду і тримаємо в ній 10-20 секунд. Акуратно вийміть помідори з води (краще це робити шумівкою, щоб не обпекти руки). Тепер ви можете легко зняти шкіру. Помідори наріжте невеликими довільними кубиками.

Викладаємо помідори на розігріту сковороду, попередньо додавши в неї рослинне масло.

Помішуючи, тушкуємо помідори на сковороді до стану пюре.

Обсмажені помідори зі сковороди викласти в загальну каструлю.

Додайте до овочів півтори столові ложки солі.

Насипте в каструлю півтори столові ложки цукру.

Додайте половину чайної ложки гострого червоного перцю і три столові ложки томатної пасти.

Всі інгредієнти подрібнити в каструлі блендером до стану пюре.

Поставте каструлю на плиту і, помішуючи, тушкуйте ікру на повільному вогні 35-40 хвилин. Поки ікра готується, стерилізуйте банки, в яких ви будете її зберігати, зручним для вас способом. Кришки прокип'ятіть.

За 5 хвилин до готовності всипати в каструлю з ікрою одну чайну ложку лимонної кислоти і добре перемішати. Лимонна кислота тут використовується замість оцту і грає роль консерванту.

Готову ікру в гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам.

Банки з ікрою щільно закрити стерильними кришками, потім укутати теплою ковдрою або ковдрою до повного охолодження.

Зберігайте банки з готовою ікрою в темному і сухому місці, подалі від нагрівальних приладів.

Приємного апетиту!