Кабачки з цибулею і морквою на зиму

Як приготувати кабачки з цибулею і морквою на зиму? Підготуйте інгредієнти для приготування. Кабачок краще брати молодий, соковитий і ніжний. Якщо вони у вас старі, очистіть їх від шкірки та видаліть жорсткі насіння. Всі овочі помити і обсушити.

Заздалегідь підготуйте банки для заготовки. Рекомендую брати маленькі баночки. Банки з-під соди промити під проточною водою, вимити металеві кришки і прокип'ятити. Поставте мокрі банки на решітку в духовку шийкою вниз. Увімкніть духовку на 150 градусів і стерилізуйте банки приблизно 15 хвилин (обсяг 0,5 л). Якщо у вас банки більшого розміру, стерилізуйте їх 20-30 хвилин.

Вимиті кабачки наріжте кубиками однакового розміру.

Моркву почистити і натерти на середній тертці.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями або дрібними кубиками.

Зубчики часнику очистити і дрібно порубати ножем або пропустити через прес.

Викласти овочі в глибоку емальовану каструлю. Влийте в нього рослинне масло. Додати цукор, сіль, чорний перець горошком, пару горошин запашного перцю, лавровий лист.

Поставте каструлю з овочевим бульйоном на вогонь, перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте овочі під закритою кришкою близько 20 хвилин. Додайте в салат подрібнений часник і оцет і доведіть суміш до кипіння. Вимкніть вогонь і перемішайте овочі. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки до бортика.