Ікра кабачкова з петрушкою і коренем селери на зиму

Приготувати ікру з кабачків нескладно:

- кабачок помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками;
- перекласти кабачки у великий казан і обсмажити на рослинній олії 10 хвилин;
- в окремій ємності обсмажити нарізані кубиками моркву і цибулю;
- помідори довільно нарізати, відправити в казан до кабачків разом зі смаженою цибулею і морквою;
- додати сіль і цукор, тушкувати овочі близько півгодини, періодично помішуючи;
- часник, очищений корінь петрушки і селери дрібно нарізати, помістити в казан до кабачків, продовжувати тушкувати 10-15 хвилин;
- Добре протушковані овочі подрібнити блендером до перетворення маси в однорідне пюре, додати оцет і тушкувати до загустіння півгодини. Не забувайте помішувати ікру;
- петрушку дрібно нарізати і додати в казан;
- коли ікра закипить, розлити її по стерильним банкам і герметично закупорити.
Перевертаємо банки догори дном і обов'язково утеплюємо вовняною ковдрою.

Після повного охолодження відправляємо ікру з кабачків на зберігання в льох або комору.

Зима не страшна, якщо банки наповнені смачними заготовками!