Юшка з річкового окуня в домашніх умовах

Як зварити юшку з річкового окуня? Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо у вас заморожена риба, вийміть її з морозильної камери заздалегідь і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Якщо у вас свіжий окунь, то рибу потрошіть і обов’язково видаліть зябра, інакше юшка буде гірчити. Ретельно промийте рибу всередині і зовні. Підготувати овочі.

Викладаємо окуня в каструлю, додаємо очищену цибулю і кілька горошин перцю. Влийте воду, кількість залежить від того, якої густоти ви хочете отримати суп. Поставте каструлю на плиту. Довести до кипіння на сильному вогні.

У момент закипання з'явиться піна, зніміть її ложкою. Бульйон посолити за смаком, зменшити вогонь і варити рибу близько 15 хвилин.

В цей час очистіть і промийте картоплю і моркву.

Картоплю наріжте невеликими кубиками, а моркву – тонкими кружечками або кубиками.

Готову рибу вийміть зі сковороди.

Процідіть відвар через дрібне сито або марлю. Це необхідно зробити для того, щоб виключити луску, яка могла залишитися в юшці після відварювання окуня. Проціджений бульйон повернути в каструлю, поставити на сильний вогонь, додати картоплю, моркву і лавровий лист. Після закипання зменшіть вогонь і варіть суп до готовності овочів (приблизно 10-15 хвилин).

Поки юшка вариться, наріжте окуня. Обережно видаліть голову, шкіру, плавники і луску. Розрізану тушку риби довелося промити під слабким струменем проточної води, так як місцями на м'ясі залишилася дрібна луска. Розділіть м'ясо окуня на порції.

Додайте в сковороду рибне філе і залиште гаситися на 2-5 хвилин.

В кінці варіння додайте в суп дрібно нарізану свіжу зелень. Можна використовувати суміш сушених трав або заморожених трав. Готовий!

Посипте суп запашним перцем і подавайте!