Італійські хлібні палички гріссіні

як приготувати грисіні? Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту, масло заздалегідь вийміть з холодильника, воно повинно бути м'яким, пресовані дріжджі можна замінити сухими, тоді їх знадобиться всього 4 грами, оливкова олія можна замінити рослинним. Крім солі, в якості спецій можна використовувати улюблені приправи, такі як орегано, італійські трави, базилік, кунжут і т.

Пресовані дріжджі розчиніть в тепленькій воді, не ошпарюйте їх гарячою водою, інакше вони загинуть, потім розчинені дріжджі вилийте в ємність, в якій будете замішувати тісто.

Посолити, влити оливкову олію і просіяти пшеничне борошно. Вимішуйте тісто до помірного розвитку клейковини, тобто поки тісто в процесі замішування не стане більш однорідним і не липким. Поверхня тіста повинна стати більш гладкою.

Додайте в тісто розміщене вершкове масло і вимісіть тісто до однорідності, трохи присипавши робочу поверхню борошном.

Вимішане тісто викласти в миску і накрити рушником. Залиште тісто в ємності для бродіння на 1 годину.

Під час цього процесу вимісіть тісто один раз, щоб перерозподілити дріжджі по тісту, вирівняти температуру в різних частинах тіста та видалити надлишок вуглекислого газу, який пригнічує діяльність дріжджів, уповільнює сам процес бродіння та руйнує клейковину.

Увімкніть духовку на розігрів до 190°С, виставивши режим верх-низ + конвекція. У цей час готове тісто ще раз вимісити і розкачати в пласт. Розкачане тісто наріжте смужками шириною 2 см. Для цього дуже зручно використовувати різак для піци. Отримані смужки розкачати до 30 см, потім скрутити в спіральки. У цей момент ви можете посипати грисіні улюбленими спеціями.

Викладаємо заготовки на деко, застелене пергаментом, і без додаткової расстойки відразу відправляємо гріссіні запікатися в духовку на 20 хвилин. Повинна утворитися золотава скоринка. Будьте обережні, щоб палички не пересохли. Відрегулюйте тривалість і температуру приготування грисіні залежно від температури та конструкції вашої духовки.