Ірландське рагу з бараниною

Перш ніж приступити до приготування, підготуйте інгредієнти. Наріжте баранину великими шматками приблизно 3х3 см. Для поліпшення смаку можна обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки (важливо, щоб м’ясо тільки схопилося зовні, а всередині залишилося сирим – це зробить м’ясо в рагу соковитіше). Картоплю очистіть і наріжте великими скибочками або кубиками. Цибулю наріжте півкільцями або великими кубиками. Моркву і селеру можна не використовувати, але вони додають страві свіжість і легку солодкість. Якщо використовуєте, наріжте великими шматками. Часник дрібно порубати.
Тепер переходимо до гасіння. М'ясо викласти в каструлю з товстим дном, додати підготовлені овочі (картопля, цибуля, морква, селера), часник і чебрець. Залийте все гарячим бульйоном, щоб рідина покрила інгредієнти. Замість бульйону можна використовувати воду, але від цього блюдо буде менш насиченим. Майбутню рагу довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою 1,5-2 години. Час від часу помішуйте, щоб не пригоріло.
Готове рагу посолити і поперчити за смаком. Подавати гарячим, посипавши зеленню (якщо використовується).
Пам’ятайте, що цей рецепт можна легко змінити, замінивши баранину вашим улюбленим видом м’яса та додавши улюблені овочі. Але майте на увазі, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Експериментуйте і все обов'язково вийде!
Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.
Майте на увазі, що кінцевий результат у цій страві залежить від того, як ви наріжете моркву: терта морква під час термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами; нарізані соломкою або кубиками збережуть форму.