Ікра кабачкова як в магазині на зиму

Як приготувати кабачкову ікру, як в магазині? Підготуйте всі необхідні продукти. Підійдуть будь-які кабачки: будь-якого кольору, розміру і форми. Тільки великі кабачки потрібно буде очистити від шкірки і видалити великі насіння. Томатну пасту можна замінити кетчупом. Але найкраще замінити його нарізаними помідорами - в овочевий сезон це не проблема, а користі більше.

Цибулю порціями обсмажити на сковороді до золотистого кольору, щоразу додаючи по ложці олії. Зазвичай це займає близько 5-7 хвилин. Зніміть цибулю зі сковороди.

Обсмажте моркву порціями на сковороді, щоразу додаючи по ложці олії. Обсмажте моркву приблизно 5 хвилин. Зніміть моркву зі сковороди.

Смажимо порціями на сковороді, щоразу додаючи по ложці олії. Кожну порцію цукіні обсмажуємо приблизно 7-10 хвилин.

Всі овочі викласти в каструлю з товстим дном, додати очищений часник. і подрібніть блендером. Також можна використовувати м’ясорубку. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 30 хвилин.

На сухій сковороді обсмажте борошно до горіхового і вершкового запаху. Додайте до ікри і перемішайте.

Влити оцет і варити ще 5 хвилин. У рецепті використовується столовий оцет 6-9%. Якщо у вас є оцтова есенція, розведіть її в пропорції 1:8.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але ви також можете стерилізувати їх у духовці при 100 градусах приблизно 30 хвилин або потримати над парою. Кришки проварити 5 хвилин. Про інші способи стерилізації, а також про тонкощі консервації ви можете прочитати в статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Розкласти ікру по банках і щільно закрити кришками або закатати. Я не пастеризую цей препарат; добре зберігається. Але якщо боїтеся, що ікра зіпсується, можна її пастеризувати. Як це зробити правильно, читайте після опису рецепта. Продукт необхідно зберігати в холодильнику.