Яловичина з чорносливом в горщиках

Підготуємо інгредієнти. Для цієї страви краще взяти яловичу вирізку; м'ясо має бути свіжим. М'ясо ретельно промиваємо, ще краще замочити в холодній воді, залишивши на пару годин і кілька разів міняючи воду, щоб видалити все шкідливе і кров. Шматочки м’яса вийміть з води і обсушіть на паперовому рушнику.
Чорнослив помити, покласти в миску і залити гарячою водою. Залиште його у воді на 15 хвилин і дайте йому пропаритися. Чорнослив вийняти з води, обсушити на паперовому рушнику, якщо він великий, розрізати на кілька частин.
Глиняні горщики для запікання потрібно підготувати заздалегідь. Їх потрібно залити холодною водою і залишити на кілька годин. Пори в глиняних стінках наситяться вологою, яка буде випаровуватися при запіканні, що зробить блюдо особливо смачним, м'ясо м'яким і ніжним.
Підготуємо овочі. Моркву помити, почистити і нарізати невеликими кубиками або соломкою. Цибулю очистіть і наріжте ножем половинками кілець.
У сковороду викладаємо шматочки м’яса, включаємо вогонь і спочатку обсмажуємо м’ясо без олії, щоб випарувалася зайва волога і вийняли м’ясо. Тушкуємо у власному соку під кришкою близько 10 хвилин. потім влити рослинне масло і обсмажити м’ясо до золотистої скоринки з двох сторін. Додайте до м'яса чорнослив, цибулю і моркву, все перемішайте і смажте на невеликому вогні близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Додати спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець. Можна додавати будь-які трави та інші спеції, але краще не перебивати той смак і аромат, який надає страві чорнослив.
Змастіть дно горщиків рослинним маслом. Викласти м’ясо та овочі в горщики, щоб вони заповнили їх на дві третини. Залийте водою або бульйоном так, щоб рідина була на одному рівні з вмістом каструль. Поставити в духовку і включити її на 150 градусів. Випікати приблизно 1,5 години.
Вийміть горщики з духовки. Якщо ви подаєте блюдо в горщиках, то можна посипати його зверху тертим сиром і поставити в духовку на пару хвилин, щоб зверху з’явилася красива скоринка. Або викласти м’ясо і чорнослив на тарілку і подати до столу.
Приємного апетиту!