Яловичина Веллінгтон

Підготуйте всі необхідні продукти. Яловичину беріть свіжу, м’ясисту, без кісток. Печериці міцні, світлі, без вад. Листкове тісто злегка розморозити.

Яловичу вирізку очистити від плівок і обсушити. Якщо м'ясо погано тримає форму, перев'яжіть його кухонним шпагатом. Добре розігріти велику сковороду, налити на неї трохи олії і обсмажити м’ясо з усіх боків (навіть з кінців, притримуючи м’ясо виделками, щипцями або лопаткою) до золотистої скоринки.

Викласти м'ясо на блюдо, посипати сіллю і меленим чорним перцем і остудити.

В іншій сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло, додайте вершкове і розтопіть. Шампіньйони наріжте пластинками, а цибулю довільно наріжте. Обсмажте гриби з цибулею до золотистої скоринки, посоліть і поперчіть.

Помістіть гриби в блендер і пюрируйте, стежачи, щоб в готовій суміші залишилися маленькі шматочки грибів. круто

Робочу поверхню столу присипте борошном, листкове тісто розкачайте в пласт товщиною близько п’яти міліметрів.

Помістіть трохи грибної пасти в центр тіста. Зверху викласти м'ясо.

Шматок м'яса щільно обмазати залишками грибної пасти. Змастіть краї тіста злегка збитим яйцем і защипніть цей великий «пиріг» за бажанням.

Деко застелити пергаментом, присипати його борошном, викласти наш «пиріг» швом вниз, змастити яйцем і випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 45 хвилин. Визначте точний час, виходячи з моделі духовки.

Тим часом приготуйте простий соус. Залишився цибулю дрібно наріжте, викладіть в сковороду, де смажилося м'ясо, разом з хорошим шматочком вершкового масла. Готуйте, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою.

До цибулі додати півтори ложки борошна, перемішати, влити молоко і тушкувати, постійно помішуючи вінчиком, до загустіння. Сіль і перець. Подавайте цей соус разом з відвареним м'ясом. Тим часом дайте охолонути.

Готовий пиріг вийняти з духовки і трохи остудити.

Наріжте гострим ножем на порції. Подавати гарячим, поливши соусом. Фініта! Приємного апетиту!