Яловичий хвіст з картоплею

Бичачий хвіст - ніжна кістка з досить жорстким м'ясом. У смаженому вигляді його дуже важко розжовувати і вся палітра смаків залишиться нерозкритою. Щоб м'ясо в готовому блюді вийшло не просто смачним, але і ніжним, найкраще готувати його в мультиварці.

Бичачий хвіст промиваємо під проточною водою, ділимо на порції, приправляємо сіллю і перцем. Увімкніть на мультиварці режим «Смаження» і розігрійте невелику кількість рослинного масла. Обсмажте бичачі хвости з кожного боку по 10 хвилин до легкої рум’яності.

М'ясо тимчасово вийміть, цибулю-шалот і часник подрібніть і обсмажте в чаші мультиварки до приємного карамельного кольору. Це пом’якшить різкий смак і текстуру овочів.

До обсмажених овочів додати масло і борошно. Перемішуємо, щоб не було грудочок, і кип'ятимо близько 3 хвилин. Додати томатну пасту, яка додасть насичений колір готової страви і підкреслить смак. Помістіть бичачі хвости назад у чашу мультиварки та додайте яловичий бульйон.

Додайте спеції: лавровий лист, розмарин, всі зазначені спеції і сіль. Обов’язково спробуйте на смак і при необхідності відрегулюйте кількість солі. Закриваємо кришку і ставимо мультиварку в режим гасіння на 40 хвилин. За цей час м'ясо стане м'яким, ніжним і буквально відвалиться від кістки.

Як тільки мультиварка подасть сигнал про закінчення процесу, відкриваємо кришку і прибираємо зайвий жир зверху. Додайте нарізані великими шматочками картоплю, моркву і цибулю. Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності овочів. Процес займає 10-20 хвилин в залежності від сорту і розміру шматочків картоплі.

Викласти в глибоку тарілку, посипати петрушкою і подавати гарячими.

Приємного апетиту!