Яловичий хвіст тушкований

Готувати страву будемо в казані або каструлі. Підійде і глибока сковорода з товстим дном. Отже, страви вибрано... Що робити далі?

1. Починаємо з підготовки продуктів, а саме:

- яловичі хвости вимити і нарізати великими шматками, потім обсушити паперовими рушниками, трохи промокнувши зайву вологу;

- цибулю очистити від лушпиння, потім промити холодною водою, обсушити паперовим рушником і розрізати навпіл. Цибулю ріжемо за бажанням: можна півкільцями або четвертинками, а можна просто дрібними кубиками;

- зубчики часнику очистити, а потім дрібно порубати ножем. Часник краще не пропускати через прес - він буде набагато ароматніше, якщо порубати його ножем;

- моркву помити і почистити, потім крупно нарізати моркву;

- відкриваємо помідори. Якщо вони цілі, то їх також можна нарізати великими шматками;

- підготувати всі необхідні спеції, відразу відміряти необхідну кількість.

2. Тепер переходимо безпосередньо до самої страви:

- поставити казан на середній вогонь, налити в нього оливкову олію і добре розігріти;

- викласти шматочки хвоста в розігріту олію і обсмажити з обох боків порціями в один шар (витрачати на кожну партію по 5 хвилин, щоб обсмажити з двох сторін до легкої рум'яності). Обсмажені шматочки викласти на окрему тарілку;

- до олії, що залишилася, додати нарізану цибулю і подрібнений часник, смажити, помішуючи, разом 7 хвилин - до м'якості цибулі;

- шматочки моркви покласти в казан, перемішати, обсмажити 1-2 хвилини, а потім додати помідори разом з соком, знову перемішати;

- влити в казан бульйон, додати сіль і всі спеції, все добре перемішати і довести вміст казана до кипіння;

- як тільки суміш закипить, додати в неї обсмажені шматочки хвостів, перемішати, накрити кришкою і зменшити вогонь;

- тушкувати вміст казана 2 години на повільному вогні - поки м'ясо не стане м'яким і не почне добре відходити від кісток;

- видалити зайвий жир і розкласти страву на порційні тарілки.

Таке м'ясо добре подавати з будь-яким гарніром, наприклад, крупами, картоплею, запеченими овочами, макаронами. Можна просто подавати з хлібом і великою кількістю зелені, нарізаними свіжими овочами і різними салатами.

Приємного апетиту!