Яловичий суп-шурпа в казані

Як приготувати шурпу з яловичини в казані на плиті? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо м'ясо було заморожено, спочатку розморозьте його, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Розморожене м'ясо промити і обсушити. Овочі також помити і обсушити.

Шурпу краще готувати в казані - так виходить набагато смачніше!

Яловичину (краще брати на кістці) залити холодною водою, додати 1 цибулину і 1 моркву. Довести до кипіння на середньому вогні, шумівкою зняти піну. Потім зменшити вогонь і варити яловичину до готовності 1,5-2 години, час приготування залежить від розміру і якості шматка.

Коли яловичина буде майже готова, підготуйте овочі - картоплю почистіть і наріжте великими шматками (2-6 шматочків в залежності від розміру).

Другу моркву наріжте великими кружечками.

Решту цибулі наріжте півкільцями.

Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте великими скибочками.

Знімаємо шкірку з помідорів. Як зняти шкірку з помідорів? Зробіть на них хрестоподібні надрізи.

Помідори залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини, потім злийте гарячу воду і відразу залийте холодною.

Перепади температури дуже легко знімуть шкірку з помідорів.

Помідори наріжте великими скибочками.

Готове м'ясо вийняти шумівкою з казана, трохи остудити і зняти з кісток. Зварену цибулю і моркву також вийняти; вони більше не знадобляться.

У киплячий бульйон покласти картоплю і варити 10 хвилин.

Поверніть м'ясо в бульйон.

Додати цибулю і моркву.

Додайте спеції, перед цим їх можна розтерти в ступці, так вони сильніше розкриють свій аромат. Або просто додайте мелений коріандр і розітріть кмин між пальцями, перш ніж додати в суп. Перемішуємо і варимо шурпу ще 10 хвилин.

Потім додайте помідори і болгарський перець.

Поперчити шурпу за смаком.

Посоліть.

І червоний перець. Проваріть все разом ще 7-10 хвилин.

Подрібніть промиту і обсушену зелень.

Після закінчення зазначеного часу додайте в шурпу лавровий лист.

А часник пропустив через прес.

Додайте в шурпу зелень.

Перемішуємо, пробуємо суп на сіль і залишаємо на вогні ще на 1-2 хвилини.

Готовій шурпі обов'язково дайте настоятися не менше 15 хвилин!

І тільки потім подавайте до столу. Приємного апетиту!