Як засолити молочні гриби на зиму

Як солити молочні гриби на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Після збору грибів потрібно відразу приступати до приготування заготовки, щоб гриби довго не лежали сухими і не псувалися. Молочні гриби ретельно промиваємо, щіткою або губкою видаляємо бруд і сміття з капелюшків і під ними. Для маринування краще використовувати дрібні гриби, але якщо вам попалися гриби з великими капелюшками, але міцні і без черв’яків, то їх можна замаринувати, нарізавши великими шматочками.

Помістіть гриби в каструлю або таз і залийте холодною чистою водою. Щоб гриби не спливли, можна притиснути їх зверху не дуже важкою вагою, наприклад, тарілкою. Воду в піддоні потрібно міняти кілька разів на день. Залиште гриби в прохолодному місці у воді на добу, щоб пішла гіркота від молочних грибів і після засолювання гриби стали хрусткими і пружними.

Потім з ємності з грибами зливаємо воду, гриби промиваємо чистою водою, перекладаємо в емальовану каструлю для варіння, додаємо півтори столові ложки крупної солі. Вибрати ідеальну ємність для консервації допоможе окрема стаття, посилання в кінці рецепта. Гриби залийте водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть гриби близько 20 хвилин з моменту закипання води.

Для маринування грибів краще брати невеликі баночки. Стерилізуйте банки будь-яким перевіреним і надійним способом: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки прокип'ятіть і просушіть. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта.

У стерилізовані банки розкласти зубчики часнику, горошини чорного перцю, крупно нарізані лавровий лист; для аромату можна додати гілочку петрушки або кропу. Зверху викласти гриби зі сковороди, щільно їх укласти. Кожен шар грибів посипати крупною сіллю. Залийте гриби киплячим розсолом, в якому вони варилися. Відразу ж закатати банки з грибами чистими кришками.

Дайте банкам із заготовкою охолонути при кімнатній температурі і приберіть їх у прохолодне місце. Подавати солоні гриби можна через місяць після засолювання. Приємного апетиту і вдалого приготування!