Як заморозити щавель на зиму

Щавель містить багато кислот, а тому при неправильній заморозці він може втратити не тільки зовнішній вигляд, але і придбати неприємний металевий присмак. Для заморожування потрібно брати рослини, зібрані з травня по липень, коли рослина містить максимальну кількість корисних речовин і не перезріло. Рослини повинні бути молодими, без пошкоджених або гнилих листків. Пагони слід брати довжиною не більше 8 см. Після зрізання щавель необхідно обробити або заморозити на 10 годин. щавель потрібно перебрати, вибрати гарне листя і промити під проточною водою. Листя потрібно обсушити на паперових рушниках або просто дати стекти воді. Але після промивання щавель не можна залишати надовго, інакше він швидко зів'яне. Листя щавлю можна заморожувати цілком. Для цього листя потрібно зв’язати в пучки. Викладіть пучки на дерев’яну дошку, обгорнуту плівкою, або на пластикову дошку. Заморозити в такому вигляді в морозильній камері, потім дістати і, упакувавши в пакети, відразу ж знову прибрати в морозилку. Або нарізати невеликими шматочками, викласти на тарілки та заморозити. потім розкласти в контейнери або пакети і прибрати в морозилку для зберігання. Листя щавлю краще заморожувати разом з черешками, так як в черешках більше корисних речовин, ніж в листі.
Можна заморозити бланшований щавель. Для цього ретельно промийте зелень щавлю і дайте стекти воді. Дрібно наріжте зелень і викладіть її в металеву миску. Влити воду, поставити на вогонь і тушкувати, поки щавель не стане оливково-зеленим. Дайте суміші охолонути. Потім щавель і відвар розкласти по ємностях і заморозити. Такий щавель підходить для запікання, як начинка для пирогів або для додавання в супи.
Приємного апетиту!
На упаковках домашньої заморозки дуже зручно робити ярлики із зазначенням того, що і коли заморожено (пишіть олівцем, оскільки з ручки може витекти чорнило). Таким чином ви, ймовірно, дізнаєтеся термін придатності та легко знайдете те, що вам потрібно, у повній морозильній камері.