Як варити раків

Здавалося б, що тут складного, хто не вміє варити раків? Звичайно. Готувати їх легко - просто киньте їх у воду і майже відразу дістаньте. Але ця страва для тих, хто поспішає і не думає про смак. Мій кулінарний рецепт для гурманів!
Спочатку приготуйте гострий овочевий соус з дрібно нарізаних овочів. Для цього очистіть і наріжте дрібними кубиками моркву, селеру і цибулю. У каструлі розігріти 25 мл олії, додати овочі, гілочку чебрецю і половину лаврового листа. Змішати всі інгредієнти з олією і, накривши кришкою, тушкувати близько 20 хвилин на повільному вогні до готовності овочів до м’якості.
Змастіть раків розтопленим вершковим маслом, посоліть і поперчіть. Потім раків залити коньяком і підпалити, потім влити біле сухе вино. Додати тушковані овочі з водою і варити близько 10 хвилин. Тепер викладаємо раків на блюдо, не даючи їм охолонути. Полити раків соусом з бульйону раків і двох жовтків з 40 г вершкового масла. Подавайте негайно!