Як проростити маш

Азіатська кухня радує і дивує своєю екзотичністю і багатогранністю. Цей простий продукт популярний в китайській, японській, корейській та інших азіатських кухнях. І сфера його використання обмежена лише фантазією кухаря.

Для того, щоб отримати паростки мунг в домашніх умовах, крім основних інгредієнтів - води і бобів мунг - знадобиться плоска тарілка, марля і тепле місце.

Спочатку необхідно підготувати боби до пророщування: для цього їх ретельно промити і замочити у воді кімнатної температури на кілька годин. Як тільки боби розбухнуть і їх зелена шкірка потріскається, маш готовий до процесу пророщування.

Плоску тарілку застелити змоченою водою марлею, на яку в один шар розкласти квасолю. Накрийте квасолю другим шматком марлі і знову збризніть зверху водою.

Ось і все! Основний етап роботи по пророщуванню завершено. Тепер потрібно тільки стежити, щоб марля завжди залишалася вологою.

Протягом 24 годин ваша квасоля почне активно проростати і, досягнувши 3-5 см, буде готова до використання в їжу.

Перед приготуванням паростків машу промийте їх у холодній воді та дайте стекти зайвій волозі. При необхідності їх можна зберігати в холодильнику в щільно закритій тарі, але не більше 3 днів. Тож не пророщуйте велику кількість бобів за раз – достатньо жменьки, щоб отримати їстівну зелену галявину :)

З паростками можна приготувати величезну кількість страв і всі вони будуть дуже корисними! Я завжди використовую цей інгредієнт в дні посту, а часто і під час повсякденного приготування.

Приємного апетиту!