Яєчно-молочний десерт

Як приготувати десерт з яєць і молока? Готуйте їжу. Підходить молоко будь-якої жирності, яйця категорії С1. Можна зменшити кількість цукру, так як в складі буде і карамель. Замість ваніліну також підійде ванільний цукор, екстракт або натуральна ваніль. Про те, як їх правильно використовувати в кулінарії, читайте в кінці рецепта.

Насамперед приготуйте карамель. Потрібні лише цукор і вода.

Візьміть каструлю з товстим дном, насипте в неї цукор, влийте воду.

Поставте каструлю на середній вогонь. Тепер головне набратися терпіння і не чіпати карамель ні ложкою, ні лопаткою. Просто злегка струсіть ківш, щоб цукор розчинився. Дочекайтеся, поки сироп закипить, і зменшіть вогонь.

Варіть сироп, поки він не придбає красивий бурштиновий відтінок, це займе близько 5 хвилин. Нагадаю, що перемішувати карамель не потрібно - це її зіпсує, так як цукор кристалізується. Як тільки сироп придбає потрібний колір, відразу ж вимкніть вогонь. І тільки тепер можна помішувати карамель лопаткою - так вона швидше заспокоїться.

Розлийте карамель в невеликі вогнетривкі формочки, попередньо змащені рослинним маслом. Залиште формочки для карамелі остигати.

У каструлю, де варилася карамель, влити молоко. Додати половину цукру і ваніль. Періодично помішуючи, доведіть молоко до кипіння на повільному вогні. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть каструлю з молоком з вогню.

І відразу приступайте до пудингу. Три цілих яйця розбийте в глибоку миску, а двох інших додайте тільки жовтки. Додайте до яєць цукор, що залишився, і перемішайте віночком.

Влийте в яєчну суміш трохи гарячого молока і швидко перемішайте віночком - невелика кількість не дасть яйцям згорнутися. Потім влити все молоко, що залишилося. Перемішуємо до однорідності. Процідіть суміш, щоб видалити незмішані шматочки яєць.

Перелийте яєчно-молочну суміш в зручну ємність з носиком.

Помістіть формочки для карамелі у відповідний піднос або форму. Вилийте молочну суміш поверх карамелі, заповнивши формочки майже до країв. Налийте в деко окріп до середини формочок.

Випікайте десерт в духовці, розігрітій до 160°С, 40-50 хвилин. Він буде трохи тремтіти, якщо струсити форму, це нормально, після охолодження десерт стабілізується.

Готовий десерт вийміть з духовки і викладіть на решітку. Повністю остудіть і поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на 12 - тоді пудинг вийде особливо ніжним і не буде пахнути яйцями.

Для подачі переверніть форму з десертом на блюдо, провівши ножем по периметру. Подавати зі свіжими ягодами. Приємного апетиту!