Яйця, фаршировані оселедцем

Фаршировані яйця – чудова можливість урізноманітнити щоденне меню або доповнити святковий стіл. Риба чудово поєднується з жовтками варених яєць, дрібно нарізаною цибулею, свіжим кропом, перетворюючись на ніжний крем, який заливає половинки білків.

Яйця повинні бути зварені круто. Для цього їх залийте холодною водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння і посоліть. Це дозволить зберегти цілісність яєць при варінні і вони будуть красиво виглядати в готовій страві. Варіть яйця 5 хвилин з моменту закипання води. Як тільки яйця зваряться, заливаємо їх крижаною водою, щоб якомога швидше охолонути. Це допоможе шкаралупі добре відокремитися при чищенні, а половинки яєць залишаться цілими і рівними.

Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи і розрізаємо навпіл. Вони повинні бути однаковими і максимально рівними. Акуратно вийміть жовтки, перекладіть їх в глибоку тарілку і приступайте до приготування риби. Ви можете купити готове філе оселедця або зняти його самостійно. Для цього видаліть з тушки риби плавники і голову, випотрошіть її і відріжте філе. Потім перевіряємо на наявність кісток, видаляємо їх, якщо вони залишилися, знімаємо шкіру.

Філе оселедця наріжте невеликими кубиками і викладіть в тарілку разом з жовтками. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками і додати до майбутньої начинки.

Кріп промийте і добре обсушіть, щоб він не злипся при нарізці. Зелень дрібно порубати і додати в начинку. Туди ж відправляємо майонез і хрін. Це не дуже традиційна добавка до яєць, але вона добре урізноманітнює і посилює смак готової страви.

Яєчну масу посолити; за бажанням можна додати інші улюблені спеції. Ретельно перемішайте виделкою до однорідності, але обережно, щоб шматки риби не роздавилися занадто сильно. Викладаємо начинку в половинки яєць, приправляємо їх гілочками кропу, красиво розкладаємо по тарілках і подаємо.

Приємного апетиту!