Ячмінь з тушкованим м'ясом

Як приготувати перловку з тушкованим м'ясом на сковороді? Спочатку потрібно підготувати перловку. Перед тим, як приступити до варіння, його потрібно замочити в холодній воді на годину. Засипаємо перловку так, щоб вода покривала її на 1,5-2 сантиметри.

Через зазначений час зливаємо воду. Покладіть ячмінь в каструлю, залийте 3 склянками води і поставте на плиту на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть крупу під напівзакритою кришкою приблизно 50-60 хвилин. Періодично відкривайте кришку і помішуйте вміст каструлі, щоб крупа не пригоріла до дна.

Під час варіння крупи стежте, щоб у каструлі було достатньо води. Якщо плита включена трохи більше мінімуму, то вода може википіти раніше відведеного часу. В цьому випадку додайте в каструлю зовсім трохи окропу і продовжуйте варити до готовності крупи.

Підготуйте всі інші необхідні інгредієнти.

Очистіть цибулю, моркву і часник. Овочі, лавровий лист і зелень промити під проточною водою.

Моркву наріжте тонкими кружечками, потім кружечки можна розрізати навпіл. Підійде і нарізка дрібними кубиками, я саме так і зробила. Цибулю наріжте не дуже крупно, а часник подрібніть руками за бажанням.

У банці тушонки зверху зазвичай є застиглий жир. Він буде використовуватися для смаження овочів. Якщо немає жиру або його дуже мало, то використовуйте 2 столові ложки рослинного масла. Ложкою зачерпніть жир і додайте його на сковорідку.

Туди ж додайте цибулю і моркву. Надішліть овочі смажитися на сильний вогонь. Не забувайте все постійно помішувати, інакше є ризик, що цибуля і морква підгорять. На обсмажування у мене пішло близько однієї хвилини.

Рагу поламати на невеликі шматочки. Це можна зробити за допомогою виделки, ложки або ножа.

Додайте в сковороду шматочки м'яса і лавровий лист, перемішайте і готуйте близько хвилини.

Додайте до м'яса перловку.

Ще раз все ретельно перемішайте і додайте півсклянки води. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до середнього і готуйте страву 10 хвилин.

Спробуйте перловку на сіль. Чому варто пробувати в кінці приготування, а не досолити раніше? Зазвичай сама тушонка злегка солона, і вам може знадобитися достатня кількість солі. Якщо не вистачає солі, досолити за смаком. Також додайте свої улюблені трави та спеції. Я використовувала запашний і мелений червоний солодкий перець. Посипати ячмінь і тушонку дрібно нарізаною зеленню, перемішати і залишити тушкуватися ще близько 5 хвилин.

Подавати перловку до тушкованого м’яса рекомендується в гарячому вигляді. Подавати зі свіжими овочами або салатом. Приємного апетиту!