Гусяча печінка по-французьки

1. Перед приготуванням дайте печінкі нагрітися до кімнатної температури. Промийте під проточною водою і обсушіть рушником.
2. Видалити всі прожилки з печінки.
3. Готову очищену печінку залити водою (або молоком) на пару годин і залишити в холодильнику.
4. Воду зливаємо, печінку обсушуємо і перчимо (чорним і духмяним), солимо з усіх боків. Залиште так на кілька хвилин.
5. Вимитий і обсушений свіжий інжир наріжте скибочками.
6. На дно змащеної маслом форми для запікання викладаємо половину печінки, потім викладаємо шар скибочок інжиру, а зверху решту печінки.
7. Залийте печінку і інжир сумішшю коньяку і вина.
8. Готову страву можна залишити в холодильнику на добу, а можна готувати відразу.
9. Для приготування деко з печінкою щільно накрити фольгою. У глибоку форму для запікання або форму для запікання налити воду і викласти туди деко з печінкою і інжиром.
10. Запікайте блюдо в розігрітій до 100 градусів духовці 40 хвилин.
11. Даємо страві охолонути в духовці і ставимо деко з печінкою на добу в холодильник.

Після цього страва готова - приємного апетиту!
До речі, нарізати це блюдо так, щоб воно не розсипалося в процесі, потрібно використовувати гарячий вологий ніж.