Гуляш зі свинини з томатною пастою і сметаною

Як приготувати гуляш зі свинини з томатною пастою і сметаною? Підготуйте всі необхідні продукти. Свинину для гуляшу краще брати в міру жирну. Добре підходить лопатка або шинка. А ось шийку або грудку краще залишити для інших страв.

Свинину промити під холодною водою, обсушити серветками і нарізати невеликими кубиками приблизно 3х3 см.

Очистіть і промийте цибулю і моркву. Цибулю наріжте пір'ям уздовж цибулини. Моркву розріжте уздовж навпіл, а потім наріжте кружальцями поперек коренеплоду.

Готувати гуляш зі свинини краще в глибокій сковороді або каструлі, в якій можна спочатку все обсмажити, а потім тушкувати. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Налити туди олію і викласти в розпечене масло шматочки свинини. Обсмажте м'ясо, помішуючи, близько 5-7 хвилин, щоб шматочки свинини покрилися легкою рум'яною скоринкою. Про те, як вибрати сковорідку, а також про вибір рослинної олії читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Потім до свинини в сковороду додаємо нарізані цибулю і моркву. І, не зменшуючи вогонь на плиті, обсмажуємо все разом близько 5 хвилин, щоб овочі теж злегка підрум'янилися.

Свинину посоліть і поперчіть за смаком, додайте томатну пасту, пару лаврових листків і спеції для гуляшу.

Наливаємо воду в каструлю. Додайте води на свій розсуд; чим більше води, тим більше підливи буде в гуляші. Орієнтовна кількість води 300-400 мл.

Як тільки вміст каструлі закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте гуляш до м’якості свинини. На тушкування може знадобитися від 45 до 60 хвилин, в залежності від якості свинини, обраної вами сковороди і характеристик плити.

У миску викласти сметану і борошно.

Сметану і борошно змішати віночком і трохи розбавити водою (приблизно 50-70 мл). У вас повинна вийти однорідна маса.

За пару хвилин до закінчення гасіння гуляшу, помішуючи, влити сметанно-борошняну суміш. Сметану в гуляш краще додавати в самому кінці, буквально за кілька хвилин до закінчення гасіння, щоб вона не розшаровувалася. Про нюанси використання сметани для соусу читайте в кінці рецепта.

Ретельно перемішуємо лопаткою і варимо гуляш зі сметаною 2-3 хвилини. Як тільки соус загусне, вимкніть вогонь під сковородою. Гуляш зі свинини на сковороді готовий. Не забудьте видалити лавровий лист. Приємного апетиту! Подавайте гуляш з будь-яким традиційним гарніром: картопляним пюре, рисом, макаронами.