Гуляш із зайця

М'ясо зайця промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому часник і цибулю протягом двох хвилин.
Додати шматочки зайця і обсмажити до золотистої скоринки. Додати вино і варити три хвилини. Посолити, додати 800 мл бульйону (або води) і тушкувати півгодини під кришкою.
Капусту промити, нашаткувати, викласти в каструлю до м'яса, додати решту бульйону і варити ще півгодини. Потім викласти м'ясо зайця, видалити кістки, а м'якоть при необхідності нарізати невеликими шматочками.
Солодкий перець миємо, ріжемо кубиками, додаємо в сковороду до капусти і тушкуємо 10 хвилин. Зняти каструлю з вогню, додати м’ясо, приправити гуляш із зайця меленим перцем і сіллю за смаком.