Грушеві цукати

Перед початком слід пам’ятати, що кількість цукру і кислоти в страві точно визначається в залежності від смакових уподобань того, хто буде їсти грушеві цукати.

Для приготування нам знадобляться досить стиглі, але не дуже стиглі груші. Перед тим як нарізати плоди на частини, відокремте від них шкірку, хвостики і насіннєві коробочки. Помістіть шматочки груші в миску з розведеною у воді лимонною кислотою. Досить кількох грамів сухої концентрованої кислоти на літр рідини.

Відварюємо груші 10 хвилин, а потім охолоджуємо їх під краном. Після того, як ми їх відварили, ми повертаємо шматочки груші в миску з розігрітим цукровим сиропом. Сироп можна отримати в такий спосіб: кілограм цукру розчинити в 300 грамах води.

На кілограм груш потрібно рівно кілограм сиропу. Повторне варіння займе до 15 хвилин. Після цього суміш охолоджують протягом наступних 10 годин. Цикли кип'ятіння і охолодження повторюються лише тричі. Третій раз, довівши сироп до кипіння, відкиньте цукати на друшляк і дайте їм охолонути протягом години. Зварені цукати вимагають просушування. Трохи підсушивши, посипте з усіх боків цукром і залиште до кінця обсохнути. Після просушування розкласти їх по банках.