Грибний суп на м'ясному бульйоні

Як приготувати грибний суп на м'ясному бульйоні? Необхідні продукти. Каструлю з бульйоном я не фотографувала. Картоплю ретельно очистити від бруду під проточною водою і відварити в окремій каструлі в шкірці в підсоленій воді 20 хвилин. Як тільки картопля буде готова, остудіть її і очистіть від шкірки. Гриби також очищаємо, ретельно промиваючи їх і зелень. Просіяти борошно. Про те, як вибрати каструлю для супу, читайте в статті в кінці рецепта.

Свіжі шампіньйони помити і нарізати пластинками. Гриби обсмажити на сковороді, випаровуючи з них воду.

Поки смажаться гриби, приготуйте тісто для картопляних ньоккі. Остиглу картоплю натерти на дрібній тертці. В отриману масу додайте борошно і ретельно перемішайте. Тісто має бути пластичним і не прилипати до рук. Додайте трохи солі і подрібніть в кульку. Борошна може знадобитися трохи менше або більше; докладніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

Додайте в сковороду 1,5 ст. ложки соняшникової олії і ще трохи обсмажте печериці до легкої рум'яності. Як тільки гриби обсмажаться, додайте їх в м'ясний бульйон і варіть на середньому вогні.

Тісто для ньоккі ділимо на кілька частин (у мене 4), кожну з яких розгортаємо в тонкі ковбаски діаметром 1,5-2 см.

Всі сосиски ріжемо ножем поперек на диски шириною 1-1,5 см. Переверніть кожен диск зрізом вниз, злегка притиснувши його пальцем по центру.

На сковороді, де смажилися гриби, обсмажити 2 ст. ложки соняшникової олії 1 ст. ложка борошна. Добре перемішати, додати чорний мелений перець і мускатний горіх.

Влити 2 черпаки м'ясного бульйону і довести до однорідності.

Потім влити борошняну суміш в суп. Ретельно перемішати.

За 2 хвилини до закінчення варіння суп солимо і додаємо ньоккі. Суп не повинен кипіти, інакше ньоккі розм’якнуть і перетворяться на пюре. Потім відразу зніміть каструлю з плити.

Акуратно розлийте суп по мисках, стежачи, щоб ньоккі не деформувалися. Кожну порцію супу посипати рубаним кропом. Можна додати ложку сметани або вершків. Грибний суп на м'ясному бульйоні готовий. Приємного апетиту!

Ось так виглядають готові ньоккі. ПОРАДА: Можна зварити ньоккі не в бульйоні, а в окремій каструлі в підсоленій воді, викласти в сервірувальну тарілку і залити грибним супом на м’ясному бульйоні. Я навмисне варила ньоккі не в бульйоні, а окремо, бо знала, що всі порції супу відразу не з'їси.