Грибна ікра з лисичок на зиму

Як приготувати грибну ікру з лисичок на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Беруть свіжі лисички без ознак псування. Без жалю викидайте погані гриби, інакше можна серйозно отруїтися; ні в якому разі не можна робити заготовки з таких грибів.

Ретельно переберіть лисички, очистіть їх від бруду і землі. Ретельно промийте їх під проточною холодною водою і висушіть. Лисички необхідно добре промити, щоб зовсім не залишилося землі, інакше заготовка зіпсується.

Гриби обсушити і подрібнити. Це можна зробити в м’ясорубці або, як я робила, за допомогою блендера.

Порізані лисички викласти в казан або, як я, в каструлю з товстим дном. Влити половину рослинного масла і перемішати.

Поставте лисички на середній вогонь, помішуйте до появи перших «бульбашок» і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть гриби, періодично помішуючи, 40-60 хвилин. Грибний сік, який виділяється при варінні, повинен повністю випаруватися.

Поки лисички відварюються, займіться овочами. Цибулю і моркву помити, очистити і обсушити. Моркву натріть на крупній або середній тертці, а цибулю дрібно наріжте. У сковороду влийте решту рослинного масла і додайте овочі.

Обсмажте овочі на середньому вогні 7-10 хвилин, помішуючи, до готовності. Овочі повинні стати м’якими і рум’яними, але не сильно просмаженими, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд готової ікри.

Обсмажені овочі додати до підготовлених грибів і перемішати.

Все посолити, додати духмяний перець і перемішати. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб ікра не пригоріла.

Тепер підготуйте кришки і банки. Ретельно вимийте банки гарячою водою з содою. Стерилізуйте над парою за допомогою спеціального кільця 5 хвилин. Кришки залити окропом або прокип'ятити. У ковші або іншій зручній ємності поставте на вогонь рослинне масло.

У готову ікру влийте оцет, перемішайте і відразу розкладіть ікру лисичок в гарячі СУХІ банки. Зверху полити гарячим рослинним маслом. Ікра повинна бути повністю покрита маслом. Щоб бути впевненим у якості та безпеки заготовки, не рекомендую зменшувати кількість оцту.

Закрийте банки з ікрою лисичок сухими стерилізованими кришками і повністю остудіть. Зберігати ікру лисичок найкраще в холодильнику. Із зазначеного обсягу виходить приблизно півлітрової банки.

Приємного апетиту!