Грибна ікра із сушених грибів

Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування грибної ікри з сухих грибів. Краще використовувати лісові сушені гриби, зібрані в лісі і висушені самостійно, а не куплені. Ці гриби зроблять ікру більш ароматною. Наприклад, в якості спецій можна використовувати прованські трави, але не варто сильно перевантажувати грибну ікру яскравими гострими приправами. Перш за все, смак самих грибів повинен бути хорошим.

Сушені гриби промиваємо під проточною водою, щоб видалити весь пісок, потім заливаємо промиті гриби чистою водою. Дайте грибам просочитися хоча б пару годин.

Через зазначений час зливаємо воду з грибів, наливаємо нову чисту воду і ставимо каструлю на вогонь. Варіть гриби в невеликій кількості води на середньому вогні близько години. Потім відвар злийте в окрему ємність. Для приготування ікри він вам не знадобиться, але ви можете використовувати його для приготування ароматного соусу або невеликого супу.

Цибулю очистіть, промийте під водою і наріжте великими півкільцями. Перекладаємо в сковорідку, солимо і злегка обсмажуємо на рослинній олії до прозорості. В кінці варіння додати спеції і перемішати.

Відварені гриби і обсмажену цибулю разом з рослинним маслом, в якому вони обсмажувалися, викласти в блендер і подрібнити до однорідності. Якщо у вас немає блендера, то цибульно-грибну масу можна пропустити через м’ясорубку, але краще використовувати сітку з більш частими і дрібними отворами.