грейпфрутовий сир

У каструлю наливаємо води, приблизно на 5 см, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Тим часом розбийте яйця в невелику каструлю, додайте ще два жовтки і мед, збийте ручним віночком до однорідності, потім додайте грейпфрутовий сік і знову перемішайте.

Поставте каструлю над киплячою водою (важливо: дно каструлі не повинно контактувати з водою), безперервно помішуйте і доведіть суміш до густоти. Маса повинна бути досить густою.

Знімаємо каструлю з парової бані, потроху додаємо вершкове масло, кожен раз збиваючи суміш міксером. Якщо сир все ж вийшов неоднорідним, можна протерти його через сито, після чого ставимо в холодильник мінімум на 2 години.

Подавати тільки холодним!