Грецький салат з квасолею на зиму

1. Квасолю промити і висипати в глибоку миску. Залити чистою холодною водою. Залишити на ніч. Воду міняємо кожні 3-4 години.

2. Потім зливаємо воду. Помістіть квасолю у велику каструлю і залийте чистою водою. Відправляємо на вогонь. Варити до напівготовності приблизно 30-40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу зніміть каструлю з вогню. Відвар квасолі злити.

3. Помідори помити. Вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Помідори наріжте кубиками. Моркву очистіть, а потім ретельно промийте під проточною водою. Натерти моркву. Цибулю очистити і нарізати кубиками.

4. Часник також очищаємо від лушпиння. Кожну гвоздику наріжте скибочками. Видаліть насіння і плодоніжки з перцю чилі. Працюючи з гострим перцем, слід надягати рукавички, інакше є ризик обпектися. Наріжте чилі невеликими кубиками.

5. У сковорідку наливаємо трохи рослинного масла і ставимо на вогонь. Обсмажте цибулю і моркву 10 хвилин. Потім викласти овочі в каструлю з квасолею. Сюди ж відправляємо помідори, часник, перець чилі.

6. Насипте вказану кількість солі, влийте оцет і решту рослинного масла. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. У цей час безперервно помішуйте. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь і варіть приблизно 20-25 хвилин.

7. Готуємо банки: миємо і стерилізуємо. Залийте кришки окропом. Розкласти салат в підготовлені банки і закрити кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте їх рушником. Залишити до повного охолодження.

Зберігайте консервацію в сухому і темному місці. Льох, підвал, комора - ідеально.

Приємного вам смакування!