Грецький салат на зиму зі стерилізацією

Як приготувати грецький салат на зиму?
1. Квасолю замочити на ніч, а потім відварити до напівготовності.
2. З помідорів зніміть шкірку. Помийте їх і гострим ножем зробіть зверху поперечні надрізи. Помістити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вийміть, трохи остудіть і зніміть шкірку.
3. Очистіть моркву, перець, часник і цибулю.
4. Всі овочі наріжте невеликими кубиками.
5. Подрібнені помідори викласти в казан, додати квасолю, перемішати, поставити на вогонь і тушкувати 30 хвилин.
6. Налийте олію у велику миску, додайте сіль, цукор, цибулю, болгарський перець, моркву, перемішайте і накрийте кришкою. Нехай вариться до готовності. Перемішайте, готуйте під кришкою, стежачи, щоб не підгоріло.
7. Коли овочі в мисці будуть готові, додайте до них квасолю і помідори. Перемішайте і додайте оцтову есенцію. Перемішайте і спробуйте. При необхідності відрегулюйте за смаком.
8. Додати часник і гострий перець. Тушкувати 10 хвилин.
9. Розкласти по стерильним банкам, закупорити, перевернути, укутати і дати повністю охолонути.
Насолоджуйтесь!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.