Гречка з овочами та грибами

Насамперед необхідно зварити гречку. Гречку необхідно ретельно промити (при необхідності перебрати), а потім або відварити до готовності й остудити, або замочити на ніч, щоб гречка увібрала воду й добре розм’якшилася. Якщо вимочити, то страва буде особливо поживною і корисною!
Брокколі промийте і акуратно розділіть на суцвіття. Відріжте «ніжки» і залийте «шапочки» окропом або відваріть 1-2 хвилини, залежно від ваших уподобань, м'якше чи густіше. Важливо, щоб капуста зберегла щільність і не розсипалася.
Мариновані шампіньйони і зелені маслини без кісточок необхідно подрібнити. Печериці наріжте дрібними кубиками, а оливки - кружечками. До речі, оливки можна використовувати з начинками (з лимоном, огірками, сиром). Це тільки додасть страві пікантності!
Свіжий огірок і болгарський перець (бажано червоні, соковиті, м'ясисті) промийте, очистіть перець від серцевини з насінням. Огірок і м'якоть болгарського перцю наріжте невеликими кубиками.
У великій просторій мисці, в якій буде зручно змішувати всі інгредієнти, з’єднайте підготовлену гречку (не гарячу), додайте капелюшки брокколі, додайте нарізані печериці і маслини, огірок і болгарський перець. Поливаємо блюдо оливковою олією, додаємо сіль за смаком, перемішуємо і подаємо до столу.
При бажанні ви можете доповнити гречку з овочами і грибами рубаною свіжою зеленню на свій смак, а також додати улюблені спеції. Дуже добре поєднується з цією стравою чорний мелений перець.