Гречка з м'ясом і грибами на сковороді

Як приготувати гречку з м'ясом і грибами на сковороді? Підготувати необхідні продукти. Візьміть рослинне масло без запаху. Найкраще підходить молода яловичина. У мене телятина. У готовому блюді воно буде ніжніше і швидше приготується. Про всі тонкощі вибору гречки ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

М'ясо промити і обсушити. Наріжте м'ясо невеликими кубиками.

У сковороді розігрійте рослинне масло. На помірно сильному вогні обсмажте шматочки яловичини, поки вони не змінять колір і не підрум’яняться, приблизно 3-4 хвилини. Роблячи це, переверніть шматочки, щоб вони рівномірно пропеклися. Як вдало вибрати сковороду і масло для приготування, читайте в статтях за посиланням в кінці рецепта.

У каструлю наливаємо гарячу воду, доводимо м’ясо до кипіння, солимо. Тушкуйте м'ясо на середньому вогні під закритою кришкою приблизно 40 хвилин. Телятина готується швидше яловичини. Тому час приготування буде залежати від якості м’яса. Тушкуємо м'ясо, поки не випарується вода. М’ясні шматочки повинні бути майже м’якими.

Попередньо очищену цибулю вимийте і наріжте дрібними кубиками.

Моркву почистити, помити, нарізати середньою соломкою.

На сковороду додайте трохи рослинного масла і додайте підготовлені овочі, перемішайте. Обсмажте овочі з м'ясом до середньої м'якості овочів.

Вимиті і очищені шампіньйони викласти на кухонний рушник, щоб увібралася зайва рідина. Залишити на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Гриби нарізаю пластинками. Якщо використовуються лісові гриби, то їх необхідно спочатку відварити, а потім подрібнити.

На сковороді з рослинним маслом обсмажте гриби, періодично помішуючи, до легкої рум'яності. Під час варіння гриби трохи посолити.

Додайте гриби в сковороду з м'ясом і овочами, перемішайте.

Гречку промити і викласти в сковорідку, розклавши по всій поверхні.

У сковорідку наливаємо теплу воду, щоб вона була на 1-2 см вище рівня крупи. Солимо, додаємо чорний мелений перець або будь-які інші спеції за смаком.

Накрити сковороду кришкою і збільшити вогонь. Довести до кипіння. Варимо гречку на повільному помірному вогні. При цьому не перемішуйте вміст каструлі і, по можливості, не піднімайте часто кришку, щоб страва не тільки варилося, але і парилося. У цьому випадку зручно використовувати скляну кришку.

Приблизно через 10-15 хвилин, коли на поверхні не буде видно води, включити слабкий вогонь і тушкувати гречку під закритою кришкою до повного вбирання рідини. За цей час крупа розм'якне, стане розсипчастою і ароматною.

Подавайте гречку з м'ясом, грибами, цибулею і морквою зі свіжими овочами і зеленню. Приємного апетиту!