Гречка з баклажанами

Початок осені – найпрекрасніша пора для гурманів. Свіжі овочі дозволяють насолодитися не тільки їх смаком, але і різноманіттям кольорів у вже готових стравах.

Починаємо готувати з баклажанів. Наріжте їх широкими пластинами товщиною близько 4 мм, викладіть в миску або каструлю, посипте сіллю і залиште приблизно на 20 хвилин. За цей час вони повинні пустити сік і позбутися зайвої гіркоти.

Поки баклажани на стадії підготовки, займемося рештою овочів. Червоний і дуже м'ясистий болгарський перець розріжте навпіл і вийміть серединку. Шматок гарбуза не очищаємо. Овочі помити, але не нарізати шматочками; викладіть їх на деко, застелене папером для випічки або силіконовим килимком. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.

За цей час з баклажанів, які пустили сік, злийте рідину і додатково промийте їх проточною водою, щоб змити зайву сіль. Змастіть їх рослинним маслом. Найпростіше це зробити, поклавши баклажани назад в миску, поливши зверху невеликою кількістю олії і перемішавши овочі.

Викладіть баклажани на деко разом з рештою овочів і запікайте ще 20 хвилин. Зазвичай цього часу достатньо, перевірте овочі, вони повинні бути м'якими. Вийміть деко з духовки і залиште овочі остигати до комфортної температури.

Поки овочі остигають, робимо гречку. Крупу промиваємо і видаляємо неочищені зерна. Викласти в каструлю, залити окропом і варити на повільному вогні, поки вода не випарується.

Коли овочі охолонуть, щоб не обпектися при роботі з ними, очистіть болгарський перець і гарбуз. Всі овочі наріжте соломкою шириною близько 1 см.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю до м'якості. Додайте сіль, цукор і пропущений через прес часник. Перемішуйте лопаткою, поки цукор не розчиниться і цибуля не закарамелізується. Додайте в сковороду варену гречку, нарізані баклажани, перець і гарбуз. Добре перемішайте, поки інгредієнти не стануть однорідними.

Додати соєвий соус, суміш прованських трав, сіль і мелений чорний і гострий перець за смаком. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і прогріваємо на повільному вогні 2-3 хвилини.

Подавайте блюдо гарячим, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.

Приємного апетиту!