Гречаний хліб в духовці

Як приготувати гречаний хліб? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ви можете використовувати готову гречану муку або подрібнити її самостійно в гречаній кавомолці.

Цукор розчинити в теплій воді, нагрітій до 37-40°С. Додати сухі дріжджі і залишити в теплому місці на 10 хвилин, поки на поверхні не з'явиться пухнаста шапочка.

Якщо шапочка все одно не з'являється, то або дріжджі зіпсовані, або вода перегріта і тісто не піднімається.

Обсмажте гречку, помішуючи, на сухій сковороді до появи яскравого аромату.

Викласти гречку в миску і остудити.

Подрібніть гречку частинами в кавомолці. Ви можете подрібнити крупу до стану однорідного борошна або залишити її у вигляді дрібних крупинок. Важливо, щоб зерна не були занадто великими, інакше вони будуть сильно хрустіти і зіпсувати враження від хліба.

Просійте в миску пшеничне борошно. Додати мелену гречку і сіль. Все перемішати.

Влити активовані дріжджі і рослинне масло. Ретельно вимішуйте тісто близько 10 хвилин, поки воно практично повністю не перестане прилипати до рук. При необхідності додайте ще трохи борошна.

Сформувати з тіста кулю, покласти в миску, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину для підйому.

Тісто досить сильно піднімається і стає пухким.

Замісити тісто і розтягнути його в різні боки. Складіть дві сторони внахлест. Таким же чином потягніть тісто в інших двох напрямках і також складіть в іншому напрямку.

Сформуйте тісто потрібної форми.

Я просто поклав тісто в довгу прямокутну форму, посипану борошном. Верх тіста присипте борошном.

Накрийте форму серветкою і залиште підходити на 25-30 хвилин.

За бажанням можна гострим ножем зробити неглибокі надрізи на поверхні хліба.

Розігрійте духовку до 200°C і поставте на дно деко з водою. Випікати хліб 25 хвилин при 200°C. Потім зменшіть температуру до 180°C, накрийте деко листом фольги і запікайте приблизно 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Хліб повинен мати легку рум’яну скоринку. Готовий хліб вийняти з форми і остудити на решітці перед подачею. Приємного апетиту!