Домашній гречаний хліб в духовці з горіхами

Як спекти домашній гречаний хліб в духовці з горіхами? Підготуйте інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам знадобляться дріжджі, розведені рідиною. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією.

У миску просіяти два види борошна. Про особливості випічки з гречаного борошна ви знайдете в статті за посиланням в кінці рецепта.

У мисці змішати теплу сироватку, нагріту до температури 37-40℃, цукор, сіль і сухі дріжджі. Перемішайте все до однорідності. Залишити на 10-15 хвилин для активації дріжджів.

Додати в тісто рослинне масло і знову перемішати. Яке рослинне масло підійде для тіста? Будь-який - оливковий, соняшниковий. Смачно виходить з ароматним нерафінованим соняшником.

Частинами додати просіяне пшеничне і гречане борошно. Замісити однорідне, гладке, не липке тісто. Але намагайтеся не пересипати тісто надлишками борошна, намагаючись позбутися липкості, інакше готовий хліб буде занадто щільним і несмачним. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Викласти тісто в миску і залишити в теплі під рушником на 1 годину. Ставлю в трохи теплу духовку. Тісто в ньому дуже добре піднімається. Чому тісто для дріжджового хліба може не піднятися, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Волоські горіхи промити і розігріти на сухій сковороді. Потім подрібніть блендером (або гострим ножем) в дрібну крихту. Ви можете замінити волоські горіхи фундуком або іншими горіхами або зовсім їх не вживати.

У підняте тісто вмішати волоські горіхи.

Залиште тісто під рушником ще на 15 хвилин. Заздалегідь увімкніть духовку на 200℃.

Сформуйте з тіста заготовку, викладіть її на деко, застелене пергаментом, і залиште для підходу на 20 хвилин. Гострим ножем зробіть неглибокі надрізи на поверхні. Перед випіканням поставте на дно духовки миску або глибоке деко з гарячою водою. Випікайте хліб в розігрітій до 200℃ духовці 15 хвилин. Потім зніміть миску з водою, зменшіть температуру до 170 ℃ і випікайте хліб близько 20 хвилин до золотистої скоринки.

Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Про особливості роботи духовок читайте в статті, посилання під рецептом. Гречаний хліб повністю остудіть, наріжте скибочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!