Гострий перець з помідорами і часником на зиму

Як приготувати гострий перець з помідорами і часником на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Існує багато цікавих рецептів приготування соусів з гострого перцю і помідорів з різними добавками. Зупинимося на найпопулярнішій класиці.

Для цієї заготовки необов’язково використовувати красиві товарні помідори. Підійде будь-який великий, але не зіпсований. Помідори помити, вирізати місце кріплення плодоніжки, м’якоть нарізати великими кубиками і викласти в миску. За допомогою блендера або іншого приладу для подрібнення овочів, м’ясорубки подрібніть помідори до однорідної маси.

Стручки гострого перцю помити, розрізати на дві частини, видалити насіння, м'якоть нарізати великими шматками. Працювати з гострим перцем краще в гумових рукавичках, щоб не обпекти шкіру. Нічого страшного, якщо перець буде трохи сухим; в процесі варіння він придбає потрібну консистенцію.

Очистіть часник, а зубчики наріжте великими шматочками.

Гострий перець і часник помістити в чашу блендера або подрібнити за допомогою м’ясорубки.

Помістіть овочі в товстостінну каструлю і поставте на вогонь. Спочатку доведіть суміш до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте тушкувати суміш на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Додайте в овочеву суміш цукор і сіль (для консервації важливо використовувати звичайну кам’яну сіль, йодована або дрібна кухонна не підійде), продовжуйте варити соус ще півгодини, періодично помішуючи лопаткою, щоб овочі не підгоріли.

Потім вливаємо рослинне масло, перемішуємо і продовжуємо гасити овочеву масу протягом години. Маса повинна уваритися майже наполовину, потрібно стежити, щоб вона не пригоріла до дна каструлі і не зіпсувала смак соусу, тому не можна залишати її надовго без нагляду. В овочеву суміш вливаємо столовий оцет, перемішуємо, даємо закипіти і вимикаємо вогонь.

Гарячий соус розлити по стерильним банкам і закупорити банки стерильними кришками. Дайте їм охолонути при кімнатній температурі під «шубою» і зберігайте в прохолодному місці. Приємного апетиту!