Гостра капуста на зиму з буряком

Як заготовити гостру капусту на зиму з буряком? Підготуйте необхідні інгредієнти.

Білокачанну капусту промийте під водою, видаліть верхні пошкоджені листя, які пофарбовані або пошкоджені. Вилок розріжте навпіл так, щоб у кожній частині залишилася частина плодоніжки, на якій тримаються капустяне листя. Щоб капуста не розсипалася в руках, акуратно зріжте виделкою плодоніжки з обох половинок. Наріжте капусту поперек жилок на смужки шириною 2-2,5 сантиметра, а потім отримані смужки наріжте квадратиками.

Моркву промийте під водою, очистіть і наріжте кружальцями. Буряк ретельно промийте кухонною щіткою під проточною водою, очистіть від шкірки і наріжте невеликими тонкими скибочками. Часник очистіть і наріжте пластинками.

Підготовлені овочі викласти у велику каструлю так, щоб шари капусти чергувалися з морквою, буряком і часником.

Для приготування розсолу наливаємо в каструлю воду, додаємо цукор, сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Все перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Довести розсіл до кипіння, вимкнути вогонь, влити оцет і знову перемішати.

Злегка остиглим розсолом залити овочі, покладені в каструлю. Поставте зверху тарілку і невелику банку з водою. Залишити капусту під гнітом на 2-3 дні, потім розкласти в стерилізовані банки і закатати. Багато господинь готують цю закуску у великих кількостях і розкладають її в 3-літрові банки. Однак якщо сім'я невелика, то краще використовувати маленькі баночки. Цей продукт необхідно зберігати в прохолодному місці. Приємного апетиту!