Гороховий суп з грибами

How to cook pea soup with mushrooms? Підготуйте всі інгредієнти. Для приготування цього супу використовуйте жовтий колотий горошок. Із зелені можна вибрати кріп або петрушку. У рецепті вказано кількість картоплі 2 бульби, я використовувала 4, тому що картопля у мене маленька.

Горох заздалегідь залийте холодною водою і залиште на ніч. Через час злийте з гороху воду, відкиньте його на друшляк і промийте під проточною водою. Це дозволить позбутися від стороннього сміття і домішок. Промитий, замочений горох викласти в каструлю, залити чистою водою і поставити на сильний вогонь.

Коли вода закипить, зняти з каструлі піну, зменшити вогонь до середнього, посолити і викласти в каструлю попередньо очищену цілу цибулину. Накрийте каструлю кришкою і залиште горох варитися приблизно на півгодини.

Тим часом вимийте картоплю, очистіть її від шкірки та промийте під водою, щоб видалити будь-який бруд. Очищену картоплю наріжте середніми кубиками. Через півгодини після початку варіння гороху під кришкою додаємо в каструлю кубики картоплі. Закрийте кришкою і готуйте ще близько 10 хвилин.

В цей час помийте моркву, почистіть і натріть на крупній тертці. Через 10 хвилин варіння картоплі додайте в сковороду терту моркву.

Наступним етапом є підготовка самих печериць до варіння. Промити гриби швидкими рухами під проточною водою, щоб видалити пісок та інші забруднення; при бажанні зніміть так звану «спідницю» для більшої естетичності. Печериці наріжте скибочками і злегка обсмажте на рослинній олії 5-7 хвилин. Обсмажувати гриби до золотистої скоринки не потрібно. В кінці смаження посоліть і поперчіть гриби на свій смак.

Обсмажені шампіньйони викласти в каструлю з супом, приправити лавровим листом, при необхідності посолити за смаком. Доведіть суп до кипіння і варіть кілька хвилин.

Готовий гарячий суп розлийте по піалах, посипте рубаною зеленню (цибуля, петрушка, кріп) і подавайте до столу. Також можна подати грінки до горохового супу з грибами.