Горбуша в духовці у вершковому соусі

Як запекти горбушу у вершковому соусі в духовці? Готуйте їжу. Якщо риба заморожена, попередньо розморозьте її при кімнатній температурі. Але краще це зробити, поставивши рибу в холодильник на ніч. Так воно поступово розморожуватиметься і краще збереже свої поживні властивості. Я брала частину риби без голови і хвоста. Жирність вершків вибирайте за бажанням (10-20%).

Гострим ножем знімаємо з риби луску від хвоста до голови. Зріжте всі плавники, ретельно промийте рибу під холодною водою і обсушіть. Готувати горбушу можна як стейки, так і філе. Якщо ви використовуєте другий варіант, то розріжте рибу уздовж хребта на 2 частини. Обережно видаліть хребет і всі міжреберні та дрібні кістки.

Шкірку не знімати, це допоможе шматочкам риби краще зберегти форму. Наріжте філе шматочками бажаного розміру.

Посоліть рибу і викладіть шматки у форму для запікання. Вибираючи форму, враховуйте, що риба буде заливатися соусом. Тому висота форми повинна бути оптимальною. Я використовувала форму розміром 27*17*5,5 см.

Для соусу візьміть глибоку ємність відповідного розміру. Влийте невелику кількість вершків, додайте борошно, щоб під час запікання соус придбав густу консистенцію. Злегка збийте все виделкою, поки борошно не змішається з вершками і не залишиться грудочок.

Додати решту вершків, влити оливкову олію, перемішати.

Щоб соус вийшов ароматним, додайте розмарин і базилік. Так риба стане смачнішою. Використовуйте приправи відповідно до своїх смаків та уподобань.

Кріп помити, обсушити, дрібно нарізати, щоб він краще розкрив свій смак. Зелень додає вершковому соусу нотку пікантності.

Додайте в соус кріп, все добре перемішайте.

Шматочки горбуші полийте вершковим соусом. Бажано, щоб соус повністю покривав рибу, щоб вона не пересохла під час приготування.

Накрийте сковороду з рибою фольгою, щоб соус не википів.

Запікати горбушу у вершковому соусі в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин. Час приготування може незначно відрізнятися, оскільки залежить від характеристик духовки.

Подавайте рибу гарячою з будь-яким гарніром з картоплі, круп або овочів. Приємного апетиту!