Голубці з індички

Як приготувати голубці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі (коренеплоди зі щіткою) добре вимити, очистити від шкірки, ще раз промити і обсушити.

Рис ретельно промийте, кілька разів зливши воду. Налийте в каструлю півлітра води, доведіть до кипіння, посоліть і додайте рис. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. За цей час воно приготується лише наполовину. Саме такий ступінь варіння необхідний, щоб рис увібрав весь сік начинки. Перемішати і викласти рис в сито. Залиште остигати.

Філе індички промити. Ретельно вибирайте м'ясо індички, щоб воно було свіжим або охолодженим. Зверніть увагу на колір м'яса; якісне м'ясо має рожевий або червонуватий відтінок. Слід пам’ятати, що філе стегна – сама соковита частина індички. Від цього буде залежати смак і соковитість голубців. Наріжте кубиками і пропустіть через м'ясорубку.

Цибулю почистити і помити. Дрібно наріжте, щоб це не було дуже помітно в готовій страві.

Очищену моркву натерти на середній тертці.

Цибулю і моркву викласти в сковороду, додати олію і обсмажити 5 хвилин.

Остиглий рис і зажарку перекладаємо в глибоку миску, сюди ж додаємо фарш. Приправити сіллю і чорним перцем. Раджу використовувати м’ясорубку, так перець віддасть максимум смаку. Перемішуємо начинку і даємо трохи настоятися, щоб всі інгредієнти просочилися один одним.

У цей час приступайте до підготовки капустяного листа. Є кілька способів, хочу запропонувати найшвидший і безпечний. Для цього помістіть капусту в мікрохвильовку. Раджу брати молоду капусту, тоді голубці вийдуть більш ніжними.

Увімкніть мікрохвильовку на максимальну потужність на 5-6 хвилин. Вийміть капусту і починайте відокремлювати листя. Гострим ножем зробіть надріз біля основи стебла і обережно потягніть лист.

І так далі по черзі всі інші. Якщо це важко робити з кожним шаром, знову поставте капусту в мікрохвильовку.

Зріжте жорстку основу листа і покладіть його на робочу поверхню.

На середину викласти дві столові ложки начинки. Може знадобитися більше або менше начинки, дивіться розмір аркуша.

Підігніть краї капустяного листа всередину і згорніть конвертиком.

Нафаршируйте кожен лист капусти по одному. Готові голубці викласти в каструлю. Рекомендую використовувати каструлю з товстим дном, щоб голубці знизу не пригоріли. Буду тушкувати голубці в казані.

Приготуйте соус - змішайте томатну пасту, воду і сіль. Ретельно перемішайте виделкою до однорідності.

Pour the sauce over the cabbage rolls. Поставте каструлю на слабкий вогонь і тушкуйте 50-60 хвилин.

Викласти голубці гарячими на блюдо. Посипаємо свіжою зеленню і подаємо зі сметаною. Приємного апетиту!