Голубці на деку в духовці

Для приготування голубців знадобиться капуста, а точніше її листя. Можна взяти одну велику голову, але це не дуже зручний варіант. Оптимально використовувати два невеликих качана капусти. Верхнє листя підійде для того, щоб акуратно загортати голубці, а маленькі середні листочки можна тушкувати або використовувати для щи.

Альтернативний спосіб розм’якшення листя в мікрохвильовці також спростить завдання. Для цього зробіть глибокі надрізи уздовж плодоніжки і помістіть капусту в мікрохвильову піч на 6 хвилин. Перевіряємо чи листя вже розм'якшили, виймаємо, якщо ні - включаємо ще на 2 хвилини. Потім дістаньте капусту з мікрохвильовки і відокремте листя. Складіть їх і поверніть в духовку ще на 5 хвилин.

Класичний спосіб більш трудомісткий, але можна використовувати і його. Для цього опустіть качан капусти в окріп, бланшуйте 5 хвилин, вийміть, остудіть, видаліть листя і поверніть їх в окріп ще на 5 хвилин.

Поки вариться капуста, займемося рисом. Його не слід переварювати; краще, якщо вона залишиться трохи вологою і буде готова в голубцях. Рис залийте холодною водою, посоліть і поставте на сильний вогонь. Як тільки закипить, зменшіть конфорку до мінімуму і варіть, поки вся вода не вбереться.

Цибулю очистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками. Розділіть на дві частини, одна половина піде в начинку, а друга в соус. Половину цибулі обсмажити на рослинній олії до прозорості. Трохи посолити, додати мелений перець і сушений кріп (на половину порції). Кріп можна замінити свіжим, дрібно нарізаним кропом.

У глибоку миску викласти фарш (найкраще, якщо це буде суміш свинини і яловичини), відварений рис і обсмажену цибулю. Перемішуємо до однорідності.

Приготуйте соус. Залишився цибулю обсмажте на рослинній олії, часник пропустіть через прес і в процесі додайте до цибулі. Моркву чистимо, миємо і натираємо на крупній тертці. Відправляємо в сковорідку, коли цибуля стане прозорою.

Помідори у власному соку подрібнити блендером або розчавити виделкою і висипати до овочів на сковороді, приправити орегано, трохи посолити і поперчити, перемішати лопаткою, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин.

Поки готується соус, загорнемо голубці. Широку частину відбиваємо молотком, наколюємо виделкою або зрізаємо, якщо прожилки занадто грубі. Додати невелику кількість начинки і загорнути капустяний лист конвертиком. Край намагаємося підвернути збоку, тоді голубці точно не розваляться.

Викласти голубці на деко якомога ближче один до одного. Між голубцями налити 100 мл води і полити зверху томатним соусом. Накрийте деко фольгою і запікайте 50 хвилин при 200 градусах. Подавати гарячим, можна додати сметани.

Приємного апетиту!