Голландські вафлі

Як приготувати голландські вафлі для мультипекаря? Підготуйте необхідні інгредієнти. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Відокремте жовтки в глибоку миску, а білки покладіть у меншу миску. До жовтків додаємо простий і ванільний цукор і збиваємо до однорідності і легкої консистенції.

Потім додайте м'яке масло. Замініть віночок на силіконову лопатку і добре розімніть масло.

Злегка підігрійте молоко (досить 30 секунд в мікрохвильовці) і поступово вливайте його в яєчно-масляну суміш, безперервно збиваючи.

Борошно змішайте з розпушувачем і просійте в рідку суміш в 2-3 етапи, щоразу перемішуючи, щоб не було грудочок. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і готові вафлі вийдуть краще.

До білків додати дрібку солі і збити міксером до стійкої пишної піни. Потім акуратно складіть їх у тісто.

Тісто буде схоже на нежирну сметану, досить рідке.

Попередньо розігрійте вафельницю або мультипекар. Заздалегідь встановіть в мультипекарі змінні панелі для круглих вафель. Залити 1 ст. тісто, нахиливши кінчик ложки вниз, щоб тісто утворило круглий корж. При необхідності трохи розгладьте тісто. Акуратно закрийте вафельницю і закрийте кришку.

Випікати вафлі до золотистої скоринки, у мене це займає 2-2,5 хвилини. У сучасних вафельницях ТЕНи нагріваються нерівномірно, до цього потрібно бути готовим, щоб вафлі не пригоріли. Готові вафлі вийміть на решітку. Спочатку вони будуть хрусткими, але після чищення стануть м’якшими.

Готові вафлі розріжте за шаблоном на рівне коло. Я використовувала кулінарне кільце d 10см. Вафлі можна нарізати як гарячими, так і охолодженими, поки випікається наступна пара. Обрізані вафлі матимуть красивий, презентабельний вигляд. Всі обрізки можна подрібнити і змішати з вершками.

На одну вафлю нанесіть начинку, а на другу приклейте. Для крему я змішала два види згущеного молока в пропорції 1:1, виходить не нудно, так як тісто не дуже солодке. Приємного апетиту!.