Голландські вафлі на сухих дріжджах

Підготувати продукти як для будь-якого дріжджового тіста, все повинно бути кімнатної температури. Вершкове масло має бути дуже м’яким, але розтоплювати його не потрібно.

Борошно просіяти в миску, додати цукор, сіль і дріжджі, добре перемішати. Використовуйте швидкодіючі дріжджі, тільки ті, на пачці яких написано «просто додайте в борошно».

Потім додати масло, яйця і тепле молоко. Підігрійте молоко, але стежте, щоб воно не було гарячим на пальці, інакше дріжджі загинуть. Все добре перемішати віночком або міксером до однорідності.

За консистенцією тісто буде як на оладки, навіть трохи густіше. Накрити чашку рушником і залишити на 1 годину в теплому місці без протягів. Ставлю в злегка теплу, вимкнену духовку, можна в мультиварці, за бажанням.

Через годину тісто збільшиться майже вдвічі, більше його не місити, а зачерпувати ложкою з краю.

Розігрійте вафельницю або мультипекар. Попередньо встановіть панелі для круглих вафель в мультипекар. Загоряється зелене світло, пристрій готовий до використання.

Панелі змащувати не потрібно. За допомогою столової ложки обережно наберіть невеликий горбок тіста та проштовхніть його вниз, щоб тісто сформувало круглий корж. Обережно закрийте кришку та зафіксуйте її на місці.

Не завжди вийде точно розмір кола. Відрегулюйте об’єм тіста відповідно до вашої вафельниці. Тісто зручне в роботі, легко розтікається і м’яко набуває золотистого кольору.

Краще, щоб тісто було трохи переповнене, ніж недоповнене. Якщо нагрів нерівномірний, зосередьтеся на більш обсмаженій частині, уникаючи пригорання. Трохи відкрийте через 1,5 хвилини, щоб перевірити, а потім випікайте до бажаного кольору. На пару вафель у мене пішло 2-2,5 хвилини. Час може змінюватися. Готові вафлі вийміть на решітку.

Розріжте вафлі за шаблоном на рівне коло. Я використовувала кулінарне кільце d 10см. Вафлі можна нарізати як гарячими, так і охолодженими, поки випікається наступна пара. Обрізані вафлі матимуть красивий, презентабельний вигляд. Потім покришити всі обрізки і змішати їх з кремом; їх теж їдять із задоволенням.

На одну вафлю нанести начинку, а на іншу попарно приклеїти. Для крему я змішала два види згущеного молока в пропорції 1:1, виходить не нудно, так як тісто не дуже солодке. Так само з чаєм або кавою.