Глазур для паски з желатином без яєць не кришиться і не прилипає

Як приготувати глазур для паски без яєць з желатином, яка не кришиться, не кришиться і не прилипає? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Желатин замочити у воді. Я брала по 1 ст. води на 1 ч.л. желатин. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці вашого желатину. Про тонкощі роботи з желатином ви також можете прочитати в кінці рецепта. Залиште желатин для набухання. Як тільки він розбухне, можна приступати до приготування глазурі.

Насипте цукрову пудру водою в каструлі з товстим дном. Замість пудри можна використовувати цукор; цукрова пудра просто розчиняється швидше. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння, помішуючи. Цукрова пудра (цукор) повинна повністю розчинитися. Після розчинення варити сироп 1-1,5 хв. Сильно кип'ятити сироп не потрібно, інакше глазур вийде занадто густий. Зніміть сироп з вогню і дайте йому трохи охолонути (приблизно 1 хвилину). Температура сиропу повинна бути близько 70-80 градусів. Додайте до сиропу набряклий желатин і лимонну кислоту і перемішуйте, поки желатин не розчиниться.

Гарячий сироп збивайте міксером на середній швидкості, поки глазур не побіліє і не загусне. Глазур повинна вийти білосніжною і тягучою, плавно стікати з віночка. Починайте глазурувати тістечка безпосередньо перед тим, як желатин почне схоплюватися. Глазур застигає дуже швидко, тому не зволікайте.

Покривати коржі глазур’ю потрібно, коли вони повністю охолонуть. Для нанесення глазурі можна використовувати силіконовий пензлик або перекласти глазур в одноразовий кулінарний пакет (мішечок) і видавити прямо на торт, зрізавши кінчик пакетика (так зручно робити крапельниці). Якщо ви хочете прикрасити паску кондитерською посипкою, робіть це відразу ж, поки глазур не застигла.

Прикрашати торти можна як завгодно, як дозволить ваша фантазія. Глазур виходить дуже красивою і блискучою. Її найбільша перевага перед білковою глазур'ю в тому, що вона не кришиться і не кришиться при нарізанні торта. Зріз рівний і акуратний. Отриманої глазурі вистачить приблизно на три-чотири невеликих коржа.