Гарбузове пюре на зиму

Як приготувати гарбузове пюре на зиму? Вам потрібен лише один інгредієнт – сама гарбуз. Беріть будь-який вид і розмір гарбуза.

Гарбуз добре промийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння і м'якоть. Не викидайте насіння – їх можна висушити і з’їсти, вони дуже корисні. Гарбуз наріжте довільними шматочками середнього розміру.

Приготувати гарбуз можна на пару або в духовці. Так як у мене великий об'єм гарбуза, а пароварка з маленькою чашею, я робила це в духовці. Викладіть гарбуз в глибоку форму, щільно накрийте фольгою і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці до м'якості. Час приготування різних видів гарбуза різний. Через 30 хвилин обережно, щоб не обпектися, підняти край фольги і наколоти виделкою шматок побільше. Якщо він легко проколюється, значить, готовий.

Поки гарбуз запікається, підготуйте банки. Я брала банки загальним об'ємом 1л. Вимийте і добре їх простерилізувати. На дно банки тонкою цівкою наливаю окріп приблизно на 1/4. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду зливаю і банку готова. Маленькі баночки з кришками прокип'ятила 10 хвилин.

Злийте воду, що виділилася при запіканні, і перекладіть гарбуз в ємність, в якій її буде зручно нарізати.

Подрібніть шматочки гарбуза до однорідного пюре будь-яким зручним способом - за допомогою блендера, картопледавки або сита. Я подрібнила занурювальним блендером. Пюре вийшло гладким, однорідним і повітряним.

Гаряче пюре розкласти по банках, стерилізувати 10 хвилин і закатати. Поставте банки на кришки, укутайте і залиште при кімнатній температурі на добу. Зберігати в холодильнику.

Для заморожування пюре підійдуть одноразові пластикові контейнери, контейнери для заморожування льоду, силіконові форми для випічки. Ємності для заморозки вимити і витерти насухо. Розкласти пюре по формочках і помістити форму в пакет або загорнути в плівку. Помістити в морозилку і включити режим заморожування. Виставив -23 градуси. А через кілька годин перекладаю заморожені заготовки в пакет і ставлю постійну температуру зберігання -19.